程よい辛さとコクを出すには。

当店のカレーは、玉ねぎをこげ茶色まで炒め、2種類の香辛料（Ｓ・Ｂ，Ｃ・Ｂ）とホワイトソースを混ぜ合わせ、4時間じっくり煮込みます。料理を出す時、
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コクを出すために最後にバターモンテ（バターを入れる）してお客様に出します。

ステーキをやわらかく焼くコツ。

フライパンを高温にして、じゅっと音がする位で肉を入れ、表面に肉の壁をつける。裏面も同じようにして表面が少し照ってきたらミディアムの状態です。
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※できれば15分ぐらい暖かいところに置いておくと、なおさら良いです。これは切ったときに肉汁を出さないようにするためです。

絶妙パスタのゆで方。

大きい鍋で2パーセント（1Lで2g）の塩を入れゆでてください。※濃度が海水の半分くらい。　
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沸騰したら麺を入れ麺がひっつかないようかき混ぜてください。
沸騰を維持したままで湯がき、アルデンテ（中心に針先程の芯が残る位）に茹でると美味しいです。

ふんわりオムレツを作るコツ。

塩、胡椒（白）、出しの素、醤油少々で味付けしてます。
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〇火力はずっと強火。卵をフライパンに流し込み、しばらくそのままで。
〇泡が立ってきたら、一気にかき混ぜます。
〇卵がとろりとした状態で形を整えていきます。
※ずっと強火なので1秒たりとも卵から目を離さない様に！